油壶的材质对食用油的保存有着显著的影响。选择合适的材质可以确保食用油的质量和新鲜度，避免有害物质的析出或油脂的氧化变质。
玻璃材质：玻璃油壶被认为是选择之一。它不会与油脂发生化学反应，不会释放有害物质，且透明度高，便于观察油量。此外，玻璃材质易于清洗，不易滋生，有利于保持食用油的卫生。
陶瓷材质：陶瓷油壶同样具有较好的稳定性，不会与油脂发生反应。但其重量较大，且部分陶瓷可能含有微量的铅等重金属，虽然合格的陶瓷产品会控制这些元素的含量在范围内，但购买时仍需注意选择正规品牌。
不锈钢材质：不锈钢油壶坚固实用，但需要注意其表面是否进行了防腐蚀处理。未经处理的不锈钢可能会与油脂中的某些成分发生反应，导致油脂变质或产生有害物质。因此，选择不锈钢油壶时，应确保其表面有防腐蚀涂层或采用食品级不锈钢材质。
塑料材质：塑料油壶轻便且不易破碎，但材质选择至关重要。部分塑料在高温或长时间与油脂接触后可能会释放有害物质，如塑化剂等。因此，建议选择标有“食品级”或“BPA-free”（不含双酚A）的塑料油壶，并确保不要长时间存放高温油脂。